Bahan-bahan:
1. 200 gram kacang panjang
2. 200 gram tauge
3. 1 buah timun
4. 1 buah kol
5. 2 buah mentimun
6. 3 buah cabai rawit
7. 2 buah cabai merah
8. 3 lembar daun jeruk
9. 3 lembar daun kemangi
10. 3 lembar daun salam
11. 2 cm kencur
12. 3 siung bawang putih
13. 4 buah bawang merah
14. 1 sdt terasi
15. 2 sdm gula merah
16. 2 sdm air asam jawa
17. 1 sdt garam
18. 500 ml air
19. Kerupuk
Cara membuat:
1. Potong-potong kacang panjang, timun, dan kol.
2. Iris-iris cabai merah dan cabai rawit.
3. Haluskan bawang putih, bawang merah, kencur, terasi, dan gula merah.
4. Tumis bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
5. Masukkan air, garam, dan air asam jawa. Masak hingga mendidih.
6. Masukkan kacang panjang, timun, dan kol yang sudah dipotong-potong. Masak hingga sayuran matang.
7. Tambahkan tauge dan daun kemangi. Aduk rata sebentar.
8. Angkat karedok dan sajikan dengan kerupuk.
Inilah kandungan gizi dalam karedok:
Satu porsi karedok (200 gram) mengandung:
1. Kalori: 110 kalori
2. Protein: 4 gram
3. Lemak: 2 gram
4. Karbohidrat: 20 gram
5. Serat: 6 gram
6. Vitamin A: 40% AKG
7. Vitamin C: 20% AKG
8. Kalsium: 6% AKG
9. Zat besi: 10% AKG
Karedok adalah salah satu menu masakan khas Sunda. Masakan ini terbuat dari sayuran-sayuran segar seperti kacang panjang, tauge, timun, dan kol yang dicampur dengan bumbu kacang. Rasanya segar dan cocok dikonsumsi di saat cuaca panas.
Untuk membuat karedok yang enak, pastikan menggunakan sayuran yang segar dan bumbu yang terbaik. Potong sayuran dengan ukuran yang sama agar matangnya merata. Selain itu, kerupuk adalah pelengkap yang wajib ada untuk menambah rasa gurih pada karedok.
Meskipun karedok terlihat seperti sayur-sayuran biasa, namun kandungan gizinya sangat baik untuk kesehatan tubuh. Kacang panjang mengandung serat yang tinggi sehingga bisa membantu melancarkan pencernaan. Sedangkan tauge kaya akan vitamin C dan K yang baik untuk menjaga kesehatan tulang dan kulit.
Demikianlah resep masakan karedok yang bisa kamu coba di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
