1. Coto Makassar
Coto Makassar adalah makanan khas Sulawesi Selatan yang terbuat dari jeroan sapi yang direbus dengan bumbu rempah-rempah khas Makassar. Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 500 gram jeroan sapi
- 1 liter air
- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 sendok makan minyak goreng
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok makan bawang goreng untuk taburan
Cara membuat Coto Makassar:
- Cuci bersih jeroan sapi, rebus dalam air sampai empuk. Tiriskan dan potong-potong sesuai selera.
- Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan serai, daun salam, dan lengkuas, aduk-aduk hingga harum.
- Masukkan jeroan sapi, aduk-aduk hingga rata.
- Tambahkan air, ketumbar, garam, dan merica bubuk. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
- Sajikan Coto Makassar dengan bawang goreng sebagai taburan.
Nutrisi per porsi (sajian 4 orang):
- Kalori: 384 kalori
- Protein: 30 gram
- Lemak: 25 gram
- Karbohidrat: 9 gram
- Serat: 1 gram
2. Konro
Konro adalah makanan khas Sulawesi Selatan yang terbuat dari iga sapi yang direbus dengan bumbu rempah-rempah khas Makassar. Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 1 kg iga sapi
- 2 liter air
- 5 lembar daun salam
- 3 batang serai, memarkan
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 5 butir cengkeh
- 5 butir kapulaga
- 2 sendok makan minyak goreng
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 5 buah cabe merah, iris tipis
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok makan bawang goreng untuk taburan
Cara membuat Konro:
- Cuci bersih iga sapi, rebus dalam air sampai empuk. Tiriskan dan potong-potong sesuai selera.
- Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabe merah hingga harum.
- Masukkan serai, daun salam, lengkuas, cengkeh, dan kapulaga, aduk-aduk hingga harum.
- Masukkan iga sapi, aduk rata hingga bumbu meresap.
- Tambahkan air, garam, dan merica bubuk. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
- Sajikan Konro dengan bawang goreng sebagai taburan.
Nutrisi per porsi (sajian 4 orang):
- Kalori: 485 kalori
- Protein: 45 gram
- Lemak: 29 gram
- Karbohidrat: 10 gram
- Serat: 1 gram
3. Pallu Basa
Pallu Basa adalah makanan khas Sulawesi Selatan yang terbuat dari ikan tongkol yang direbus dengan bumbu rempah-rempah khas Makassar. Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 1 kg ikan tongkol
- 2 liter air
- 5 lembar daun salam
- 3 batang serai, memarkan
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 5 butir cengkeh
- 5 butir kapulaga
- 2 sendok makan minyak goreng
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 5 buah cabe merah, iris tipis
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok makan bawang goreng untuk taburan
Cara membuat Pallu Basa:
- Cuci bersih ikan tongkol, rebus dalam air sampai empuk. Tiriskan dan suwir-suwir daging ikan.
- Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabe merah hingga harum.
- Masukkan serai, daun salam, lengkuas, cengkeh, dan kapulaga, aduk-aduk hingga harum.
- Masukkan daging ikan tongkol, aduk rata hingga bumbu meresap.
- Tambahkan air, garam, dan merica bubuk. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
- Sajikan Pallu Basa dengan bawang goreng sebagai taburan.
Nutrisi per porsi (sajian 4 orang):
- Kalori: 306 kalori
- Protein: 40 gram
- Lemak: 13 gram
- Karbohidrat: 4 gram
- Serat: 1 gram
4. Sop Saudara
Sop Saudara adalah makanan khas Sulawesi Selatan yang terbuat dari daging sapi yang direbus dengan bumbu rempah-rempah khas Makassar. Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 500 gram daging sapi, potong-potong
- 1 liter air
- 5 lembar daun salam
- 3 batang serai, memarkan
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 5 butir cengkeh
- 5 butir kapulaga
- 2 sendok makan minyak goreng
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 2 buah tomat, potong-potong
- 1 batang wortel, potong-potong
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok makan daun seledri, iris tipis untuk taburan
Cara membuat Sop Saudara:
- Cuci bersih daging sapi, rebus dalam air sampai empuk. Tiriskan dan potong-potong sesuai selera.
- Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan serai, daun salam, lengkuas, cengkeh, dan kapulaga, aduk-aduk hingga harum.
- Masukkan daging sapi, aduk rata hingga bumbu meresap.
- Tambahkan air, tomat, dan wortel. Aduk rata dan masak hingga sayuran empuk.
- Tambahkan garam dan merica bubuk. Aduk rata dan masak hingga kuah mengental.
- Sajikan Sop Saudara dengan daun seledri sebagai taburan.
Nutrisi per porsi (sajian 4 orang):
- Kalori: 212 kalori
- Protein: 19 gram
- Lemak: 13 gram
- Karbohidrat: 4 gram
- Serat: 1 gram
5. Es Pisang Ijo
Es Pisang Ijo adalah makanan khas Sulawesi Selatan yang terbuat dari pisang yang dibalut dengan adonan tepung ketan hijau dan disajikan dengan es serut dan sirup merah. Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 3 buah pisang raja
- 250 gram tepung ketan
- 100 gram air daun pandan
- 50 gram air kapur sirih
- 50 gram air daun pandan
- 150 gram gula pasir
- 1 sendok teh garam
- 500 ml air
- Es serut secukupnya
Cara membuat Es Pisang Ijo:
- Kupas pisang, potong dua bagian, sisihkan.
- Campurkan tepung ketan, air daun pandan, dan kapur sirih, aduk rata.
- Masukkan pisang ke dalam adonan tepung ketan, bulatkan.
- Rebus air, tambahkan gula pasir dan garam, aduk rata.
- Masukkan bola-bola pisang ketan ke dalam air mendidih, masak hingga bola-bola pisang mengapung. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan bola-bola pisang ketan dengan es serut dan sirup merah.
Nutrisi per porsi (sajian 4 orang):
- Kalori: 243 kalori
- Protein: 2 gram
- Lemak: 1 gram
- Karbohidrat: 60 gram
- Serat: 3 gram
6. Pisang Epe
Pisang Epe adalah makanan khas Sulawesi Selatan yang terbuat dari pisang yang dibakar dan disajikan dengan saus kinca (gula merah, kelapa parut, dan air). Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 3 buah pisang raja
- 100 gram gula merah
<
